Las humintas, o humitas
Historia de Flávio Gomes - Rio de Janeiro, Brasil
Las humintas, o humitas, son un manjar boliviano elaborado con maíz fresco molido en un molino manual de piedra llamado batán. La palabra "huminta" proviene del quechua y hace referencia a la forma en que se amarran. Este plato tradicional tiene raíces precolombinas y es común en la América andina, con variaciones de rellenos dulces o salados. La preparación varía según el país e incluye versiones al vapor, asadas y sopa de maíz. El departamento de Tarija es conocido por sus humintas y una feria anual celebra esta tradición. El maíz boliviano utilizado es cremoso, de grano grueso y de color blanco. El proceso de preparación consiste en desgranar el maíz, utilizar las hojas para cocinar y amarrar las humintas antes de cocinarlas en agua con las mazorcas de maíz.
